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九转大肠是一道以大肠为主料，经过多道工序加工而成的传统川菜。下面是一种简单的做法，以供参考： 材料： - 大肠300克 - 生姜适量 - 葱适量 - 干辣椒适量 - 料酒适量 - 酱油适量 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 香葱适量 - 蒜适量 - 辣椒油适量 步骤： 1. 将大肠清洗干净，切成适当大小的段，放入锅中，加水煮沸，倒掉水，以去除异味。 2. 锅中加入适量的水，放入大肠，加入姜块、葱段、料酒煮开，焯水20分钟，捞出沥干备用。 3. 热锅凉油，放入干辣椒爆炒出香味，再加入姜蒜末炒香。 4. 倒入焯过水的大肠翻炒均匀，加入适量的酱油、盐、白胡椒粉翻炒均匀，增加鲜美口感。 5. 最后加入适量的辣椒油和香葱段，翻炒均匀，让风味更浓郁。 6. 出锅前可以根据个人口味加入少许的醋进行调味。 7. 装盘后，可以撒上一些葱花作为装饰。 8. 火候掌握得当，大肠口感酥脆，风味独特。 注意：大肠的烹饪时间不宜过长，避免煮烂影响口感。 祝您做出美味的九转大肠！

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